Metzgerzwiebel

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On 23.03.2020
Last modified:23.03.2020

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Herausnehmen und zur Seite stellen. Die in Ringe geschnittene Zwiebel in der selben Pfanne andünsten. Die Bratwürste in der selben Pfanne gar brat.

Zwiebeln in feine Halbringe schneiden. In einem Topf mit dem Fett anbraten; sie dürfen keine Farbe annehmen. Danach mit dem Zucker karamellisieren.

Den Rotwein zufügen und die Zwiebeln so lange ko. Fleisch in ca. Zwiebel und Knoblauch schälen und grob schneiden, alles ab in den Eimer. Die Wacholderbeeren mit einem Löffel zerdrücken und mit den Lorbeerblät.

Oder man lässt es beim Fleischer machen. Die Metzgerzwiebel in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Butterschmalz glasig dün.

Zuerst den Reis in gut gesalzenem Wasser nicht ganz zu Ende garen. In der Zwischenzeit die Paprikaschoten vorbereiten Deckel abschneiden und Kerngehäuse entfernen.

Die Hälfte der Zwiebel klein hacken. Den Rosmarin, den Thymian und die Minze sehr fe. Die Schwarte am besten schon vom Metzger rautenförmig einschneiden lassen oder aber mit einem Cuttermesser selber machen.

Paprika und Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Knoblauch in feine Würfel, oder grob hacken. Den Keim des Knoblauchs vorher entfernen - ergibt weniger penetranten Knoblauchgeschmack im Mund.

Die Zwiebel schälen und feinwürfelig schneiden. Sie verliert sonst an Geschmack und Konsistenz. Und zwar nicht nur zum Würzen, sondern eben auch in der Kombination mit anderen Nahrungsmitteln.

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